Suklainen kahvikakku

En ole varsinainen kuivakakkujen ystävä, mutta suklaan ansiosta tästä kakusta tulee mehevä. Kakku meni kylläkin mummulaan, jossa kuivakakut ovat kuulemma pullan jälkeen parasta seuraa kahville.

 

Tarvitset:

 

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa
5 tl cappuccino jauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
100g fazerin sinistä tai muuta maitosuklaata
 Kookoshiutaleita tai vehnäleseitä vuokaan

Vaahdota muna ja sokeri. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen cappucinojauhe. Sekoita kuivat aineet keskenää sekä rouhittu suklaa. Yhdistä kaikki aineet sekä juokseva margariini ja Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada voilla ja kookoshiutaleilla vuorattuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Valmistusaika: 1h
Kakun hinta: 3,5€

Kanelimuropiparit

 

Jottei tavallisiin pipareihin ehdi kyllästyä, on hyvä tehdä oheen vähän toisenmakuisiakin pikkupaloja. Nämä kaneliset herkut on helppo valmistaa nopeasti kiireenkin keskellä. Ainekset ovat grammoina, koska ohje on otettu mummun ikivanhasta reseptikirjasta.

 

Tarvitset:

250g voita
1 muna
1,5 tl soodaa
200g sokeria
1,5 tl kanelia
375g vehnäjauhoja
kanelisokeria

Voi ja sokeri vaahdotetaan keskenään. Joukkoon lisätään muut aineet. Leivotaan esimerkiksi sydämmen muotoisiksi kuten tavallisetkin piparkakut ja koristellaan kanelisokerilla. Paistetaan 175 asteessa noin 5-7 minuuttia.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Piparien hinta: 2,5€

Lihapata

Pitkään hautunut liha on takuumureaa

 

Tarvitset (6-8:lle):

1kg Naudan sisäpaistia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
4 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 isoa sipulia 
vettä
suolaa
pippuria
3 laakerinlehteä
kokonaisia maustepippureita
2 rkl soijakastiketta 

Leikkaa paistista muutaman sentin paksuisia kuutioita ja ruskista niitä kevyesti voin ja öljyn sekoituksessa pannulla. Mausta lihat  reilusti suolalla ja pippurilla ja siirrä ne sitten pataan pannulle jääneen rasvan mukana. Pilko pataan myös porkkanat, juuriselleri ja sipulit. Lisää vettä kunnes ainekset melkein peittyvät. Lorauta joukkoon soijakastiketta ja heitä mukaan myös maustepippurit ja laakerinlehdet. Laita pataan kansi päälle ja anna hautua 125 asteessa ainakin neljä tuntia. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Valmistusaika: 5h
Annosten hinta: 14€

Savulohi-rucolapasta

Omnom savulohta

 

 

Tarvitset (4:lle):

 

500g pastaa
450g savulohta
2prk ruokakermaa
1rkl sitruunamehua
10 cm purjon vartta
3 valkosipulinkynttä
1 ruukku rucolaa
rkl oliiviöljyä


Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kiehumisen aikana. Kuullota purjosta leikattuja siivuja ja pieneksi pilkottuja valkosipulinkynsiä kattilassa. Lisää ruokakermat, ja hetken päästä murusta myös savulohi kattilaan. Sekoittele hetki, revi rucolaruukku kastikkeen joukkoon ja purista lopuksi  vielä sitruunan mehua.

Valmistusaika: 15 minuuttia
Annosten hinta: 12 €

Jouluiset vaniljapullat

Joulun leivontatalkoot aloitettiin mummulassa, jonne menin tekemään ison satsin pullaa. Litran taikinasta toki riittää pakkaseen vierasvaraa pitkälle kevääseen. Pullataikina tehtiin perusohjeella, mutta täytteeksi tuli vaniljainen kreemi, joka sopii hyvin joulun makuihin.

Tarvitset:

 

1 L maitoa
2pkt hiivaa (100g)
2 munaa
3dl sokeria
3tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
vehnäjauhoja (n.2kg)
350g voita


Täyte:

350g maitorahkaa
150g voita
3 munaa
1,5 dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
2 ps vaniljakastikejauhetta (à 87g) esim. Ekström
80g mantelirouhetta

Voiteluun 2 munaa ja koristeeksi kanelia ja sokeria

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon munat, sokerit, suola ja kardemumma. Vaivaa taikinaan puolet jauhoista ja lisää pehmennetty voi. Jatka vaivaamista vähitellen ja laita jauhoja kunnes taikina irtoaa hieman käsistä ja reunoista. Anna kohota leivinliinan alla ainakin tunnin ajan.

Valmista kohoamisen aikana täyte. Sekoita maitorahkaan pehmennetty voi ja munat. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää myös vaniljakastikejauhe ja mantelirouhe. Sekoittele tasaiseksi massaksi.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina 8 osaan ja kauli jokainen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pari kauhallista täytettä tasaisesti levylle ja rullaa taikina pitkän sivun suuntaisesti rullalle. Painele taitekohta sormilla kiinni ja leikkaa rullasta noin 3cm levyisiä paloja. Nostele palat lappeeltaan leivinpaperille ja painele vielä käsin rullia littanaksi. Anna kohota leivinpaperin alla parikymmentä minuuttia. Voitele pullat munalla ja ripottele päälle kanelia ja sokeira. Paista pullia uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 minuutin ajan tai kunnes pullat saavat kauniin rusketuksen.

Valmistusaika: 3h
Pullien hinta: n. 10€

Moussaka

 

 

Tarvitset (4:lle):

800g munakoisoa
3rkl öljyä
400g jauhelihaa
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
prk (370g) valkosipulin makuista tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
chilimaustetta
paprikamaustetta
basilikaa
oreganoa


Kastike:
25g voita
3rkl vehnäjauhoja
3dl maitoa
suolaa
200g juustoraastetta

Aloita valmistus paistamalla munakoisosta leikattuja ohuita viipaleita pannulla öljyssä parin minuutin ajan. Mausta viipaleet suolalla ja nosta syrjään odottamaan. Lisää pannulle jauheliha ja pian myös viipaloitu sipuli ja pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja paprikalla maun mukaan. Kaada joukkoon tomaattimurska ja anna muhia viitisentoista minuuttia.

Valmista seuraavaksi kastike. Ruskista kevesti vehnäjauhoja voissa ja lisää maito koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista ja anna kastikkeen kuplia kunnes se on sakeaa ja koostumukseltaan kastikemaista. Nosta pois liedeltä, mausta suolalla, ja lisää juustoraaste kastikkeeseen.

Kokoa vuoka latomalla pohjakerrokseen munakoisoa. Kaada päälle jauhelihakastiketta ja ripottele päälle kuivattua basilikaa ja oreganoa. Tee toinen samanlainen kerros ja kaada lopuksi valkoinen kastike vuoan pinnalle. Ripottele halutessasi juustoraastetta vielä pinnalle ja paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Valmistusaika:  1h
Annosten hinta: 11€

Vihreä keitto

Selvästä liharuokien ylivoimasta johtuen päätin yksin ollessani tehdä jotakin kevyttä kasviskeittoa. Lopulta syntyi raikas ja hieman thaimaa-henkinen vihreä sosekeitto.

Tarvitset (4:lle):

1,2 l vettä

300g parsakaali

200g kesäkurpitsa

1 iso sipuli

valkosipulinkynsiä

1 avokado

165ml kookosmaitoa

2 tl suolaa

1rkl kalakastiketta

1/2 limen mehu

Laita suolalla maustettu vesi isoon kattilaan kiehumaan ja pilko sinne parsa, kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli. Anna kiehua kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu avokado joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa keitto tasaiseksi ja nosta takaisin levylle. Lisää välittömästi kookosmaito ja ota levy pois päältä. Lisää viimeiseksi kalakastike ja limen mehu. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Annosten hinta: 7€

Oluessa haudutettua naudanlihaa

Uuniperunan täytteenä savuporo-tuorejuustoa

Maukas tumma ruokaolut

Tarvitset (2:lle):

400g naudan sisäpaistia suikaleina
2 sipulia
3dl tummaa olutta
2dl ruokakermaa
2 tl merisuolaa
sokeria
2 tl mustapippuria
1/2 tl timjamia
valkosipulia
voita ja oliiviöljyä

Ruskista lihoja pannussa öljyn ja voin seoksessa. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat uuninkestävään vuokaan ja lisää pannulle hieman voita. Kuullota viipaloituja sipuleita pihvien maustamalla pannulla ja ripottele niihinkin hieman suolaa, sekä hyppysellinen sokeria.

Laita sipulit vuokaan lihojen kanssa ja heitä sekaan myös kokonaisia, kevyesti laudalla murskattuja valkosipulinkynsiä. Ripottele kaikkien aineiden joukkoon hieman timjamia ja kaada sekaan kerma ja olut. Anna lihojen hautua uunissa 1 tunti ja 20 minuutin ajan 200 asteessa. Tarjoile uuniperunan kanssa.

Uuniperuna valmistuu uunissa samalla kuin lihakin. Kääri suuret jauhoiset perunat folioon ja paista uunissa ennen lihoja 225 asteessa 20 minuuttia jonka jälkeen laske uunin lämpötilaa 200 asteeseen ja laita lihavuoka uuniin perunoiden kanssa.

Valmistusaika: 1h 40 minuuttia
Annosten hinta (uuniperunan kanssa): 11€

Jälkiruoaksi sopii esimerkiksi créme brûlèe jäätelö

Thaimaalainen kanakastike

Thaimaalainen ruoka sopii arkiruoaksi sen helppouden ja nopean valmistustavan takia (ja hyvän maun). Tässä perusresepti thaimaalaistyyppiseen kanakastikkeeseen.

 

Tarvitset (4:lle):

500g broilerin fileesuikaleita
2 rkl kookosöljyä
3 rkl punaista currytahnaa
1 tl merisuolaa
1/2 tl sokeria
1 tl curryjauhetta
1 sipuli
1 punainen paprika
5 valkosipulinkynttä
2 dl extra creamy kookosmaitoa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl chilikastiketta

Leikkaa paprikasta ja kuoritusta sipulista ohuita suikaleita ja paista niitä kookosöljyssä viitisen minuuttia. Mausta suikaleet ripauksella suolaa ja sokeria. Siirrä paprikat ja sipulit syrjään lautaselle ja lisää pannulle öljyä. Ruskista broilersuikaleet ja sekoita currytahna joukkoon. Mausta kanoja myös hieman suolalla ja currymausteella. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne pannulle. Kaada perään kermaista kookosmaitoa ja anna kuplia viiden minuutin ajan välillä sekoittaen. Ota levyt pois päältä ja lorauta soijakastiketta vielä kastikkeeseen. Tarjoa riisin kanssa ja lisää halutessasi tulista chilikastiketta annoksesi päälle maun mukaan.

Valmistusaika: 25 minuuttia
Annosten hinta: 10€

Kotoinen pizza

Lauantaina pitkän putkihiihtoreissun jälkeen nälän taltuttaminen oli haasteellista. Illalla uuniin laitettiinkin sitten itsetehty pitsa, joka ajoi tehtävänsä erinomaisesti. Omatekoinen pitsa on siitä hyvä ruoka, että sen saa aikaiseksi yleensä kaapin antimista. Täytteitä voi vaihdella ja pohjankin saa aikaiseksi monista eri jauhoista. Tämänkertainen versio oli aika peruspitsa, mutta lisään myöhemmin tänne myös gluteenittoman pitsan ohjeen, jonka teemme aina kun gluteenittomat perheenjäsenet ovat paikalla.

Tarvitset (pellillinen):

2 dl vettä
2/3 pkt hiivaa
4-5 dl durum vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl öljyä

Täytteet tässä pitsassa:
2-3 dl luomu pastakastiketta
400g jauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 paprika
300g kinkkusuikaleita
juustoraastetta

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja 2/3 osa jauhoista. Lorauta taikinaan öljyä ja lisää loput jauhoista kunnes taikina on suhteellisen kovaa ja irtoaa hyvin käsistä. Vaivaa taikina huolella. Anna kohota kaksinkertaiseksi (n.30 minuuttia). Kohoamisen aikana voit paistaa jauhelihan ja pilkotun sipulin valmiiksi. Sotke sitten kätesi kaksinkertaiseen taikinaan ja vaivaa hetki jotta ilmakuplat lähtevät pois. Kauli taikina leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Levitä pastakastike tai muu tomaattikastike ja heittele päälle myös muut täytteet. Paista 250 asteessa 10 minuuttia, tai kunnes juusto alkaa saada väriä pintaan.

Valmistusaika: 50 minuuttia
Pitsan hinta: 8€

Mummun murukastike

Yksi parhaimpia lapsuuden ruokamuistoja asettuu tietenkin mummolaan. Mummun reseptillä tehty jauhelihakastike on edelleen suosikkiruokien listalla. Myös viimeaikaisten reseptien pakkottama veitsellä pelaaminen alkoi jo kyllästyttää, joten oli aika palata vanhaan kunnon haarukkaruokaan.

Tarvitset (4:lle):

700g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl soijakastiketta
1rkl ketsuppia
1 tl paprikamaustetta
öljyä paistamiseen
1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä

Ruskista jauheliha pannussa. Lisää silputtu sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun lihat ovat kypsiä, sekoita vehnäjauhot kylmään veteen ja kaada seos pannulle. Sekoittele hyvin ja anna kastikkeen vielä kuplia viitisen minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä. Jos se taas on liian vetistä, lisää jauhoja. Mausta loppuvaiheessa paprikamausteella, ketsupilla ja soijakastikkeella. Tarjoa perunamuusin kanssa.

Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosten hinta: 6,5€

Hanhen rintafilee punaviinikastikkeella

Lihojen kokeilulistalle päätyi perjantaina ankan rintafilee. Kaupasta ei ankan nimellä lihaa löytynyt, mutta pakasteesta käsiin tarttui kaksi kappaletta hanhen rintafileitä. Seuraksi hanhelle valmistimme punaviinikastikkeem, tikkuperunoita ja uunissa paahdettuja marinoituja miniluumutomaatteja.

Tarvitset (2:lle):

Hanhi:

2kpl hanhen rintafileitä (à 300g)
suolaa
mustapippuria
Punaviinikastike:

 1 sipuli
2dl punaviiniä
1rkl balsamiviinietikkaa
2rkl cointeauta (tai jotain makeaa väkevää viiniä)
hanhen paistolientä
sokeria
suolaa
mustapippuria

Uunitomaatit:

150g miniluumutomaatteja
1rkl öljyä
ripaus sokeria ja suolaa
1rkl baslamiviinietikkaa
tuoretta basilikaa

Tikkuperunat:

5 perunaa
3rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
paprikamaustetta

Aloita valmistus perunoiden ja tomaattien valmistuksella. Kuori ja pilko perunat tikkumaisen muotoisiksi. Marinoi ne öljyllä, suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Levitä uunipellille ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise tomaatit ja sekoita niihin öljy ja muut aineet. Laita tässä vaiheessa perunat uuniin 10 minuutiksi, jonka jälkeen voit laittaa myös tomaatit.

Viilla hanhen nahkapuolelle ristikkäisviiltoja. Aseta ne kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja anna paistua omassa rasvassaan 3 minuuttia molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääri hanhet folioon ja siirrä uuniin 25 minuutiksi perunoiden ja tomaattien kanssa.

Valmista punaviinikastike pilkkomalla sipuli kattilaan ja kaatamalla 2dl punaviiniä mukaan. Punaviniä keitetään hetki, kunnes se on haihtunut noin puoleen alkumäärästä. Lisätään kattilaan pannulle säästetty hanhen rasva, loraus cointreauta, balsamicoa ja mausteita. levyn voi tässä kohtaa laittaa pienemmälle.

Ota uunista hanhet vetäytymään kymmeneksi minuutiksi. Ota hetken päästä myös perunat ja tomaatit pois. Leikkaa lihasta viipaleita ja kokoa annos. Kastikkeen voi siivilöidä mutta me halusimme sipulisilpun mukaan lautaselle. Nauti hyvän punaviinin kanssa.


Valmistusaika: 1h 30 minuuttia
Annosten hinta: 20€

Kokonainen kala

Kokonaisen kalan ostaminen tulee huomattavasti edullisemmaksi kuin valmiiden fileiden. Täydellinen fileointi vaatii varmasti vuosien kokemusta, mutta kokematonkin kokki onnistuu saamaan siedettävän näköisen fileen. Tärkeää on omistaa mahdollisimman terävä veitsi, mieluiten tietysti pitkä fileointiveitsi. Tämän kokonaisen lohen hinta oli 3,99€/kg.

Oikeaoppiset fileointiohjeet menevät näin (itse taisin hieman soveltaa):

1.Aseta kala isolle työalustalle kyljelleen niin, että saat sen päästä vasemmalla kädellä tukevan otteen. Ota samalla peukalolla ote rintaevästä ja leikkaa rintaevän ja sen tukiluun takaa selkäruotoon ulottuva poikkiviilto.

2. Käännä veitsen terä kulkemaan vaakatasossa selkäruotoa pitkin. Irrota filee kuljettamalla veistä selkäruodon yläpuolella kohti pyrstöä.

 3. Irrota kummastakin fileestä evä ja sen tukiluu sekä kylkiruodot. Kylkiruotojen irrottamiseksi liikuta veistä ruotojen alla mahdollisimman paljon ruotojen suuntaisesti, jopa niihin hieman nojaten. Käännä kala ja toista kohdat 1-2.

4. Fileestä tulee täysin ruodoton, kun lopuksi poistetaan pienet liharuodot. Lohikaloilla lihasruodot on helppo poistaa nyppimällä. Lihasruodot tuntee sivelemällä fileetä pyrstöstä niskaan. Ruodot ovat jonossa fileen selkäosassa.

Kalasta ylijääneet osat voidaan käyttää kalakeiton liemen valmistukseen. Perkeet heitetään kattilaan ja päälle kaadetaan niin paljon vettä, että kaikki osat peittyvät. Lisätään veteen kokonaisia maustepippureita ja annetaan kiehua hetki. Liemi siivilöidään ja kalakeiton pohja on valmis.

Gluteenittomat perunarieskat

 

Ylijääneen perunamuusin voi käyttää seuraavana aamuna tuoreiden rieskojen valmistukseen. Gluteenittomien jauhojen tilalla voi halutessaan käyttää vaikka ohrajauhoja.

 

Tarvitset (10 rieskaa):

5dl perunamuusia
2dl piimää (notkistamaan paksu perunamuusi)
2 munaa
2tl suolaa
1rkl psylliumia
n.5dl gluteenittomia jauhoja

Sekoita perunamuusin joukkoon piimää jotta muusista tulee notkeampaa. Vatkaa munat muusin joukkoon ja lisää kaikki kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi ja levittele jauhotetuin käsin taikina ohuiksi levyiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 250 asteessa kunnes rieskat saavat hieman väriä pintaan (n.20min). Tarjoile lämpiminä voin kera.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Rieskojen hinta: 2,5€

Jauhelihakeitto

 

 

Tarvitset (6 annosta):

600g sika-nauta jauhelihaa
8 perunaa
400g juureksia (porkkana, lanttu, purjosipuli, selleri)
1 sipuli
maustepippureita
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta
meiramia
tuoretta persiljaa

Kuori ja paloittele perunat ja juurekset. Kuumenna suolalla ja kokonaisilla maustepippureilla maustettu vesi isossa kattilassa kiehuvaksi ja lisää ensin perunat 10 minuutiksi ja sitten muut juurekset. Paista jauheliha silputun sipulin kanssa pannulla. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, ja chilijauheella. Lisää jauheliha keittoon ja anna porista vielä hetki. Ripottele lopuksi vielä hieman meiramia. Tarkista maku ja koristele tuoreella persiljalla.

Valmistusaika: 1h
Koko keiton hinta: 6€

Porsaan sisäfilee aurajuustotäytteellä

 

Tarvitset (4:lle):

600g porsaan sisäfilettä
80g aurajuustoa
2 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria
öljyä

Ota liha huoneenlämpöön tuntua ennen valmistusta. Valmista täyte sekoittamalla murustettua aurajuustoa, hienonnettua valkosipulia ja silputtua persiljaa. Leikkaa lihaan muutaman sentin syvyinen viilto ja työnnä täyte tasaisesti viiltoon. Sulje liha coktail-tikuilla. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja paista sillä aikaa lihasta pinnat kiinni paistinpannulla öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit laittaa fileen folioon jo uunissa, mutta viimeistään vetäytymisvaiheessa se kannattaa kääriä folioon. Paista fileetä uunissa 20-30 minuuttia riippuen siitä, millaisen kypsyysasteen possulle haluat. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosten yhteishinta: 10€

Kermainen kanapasta

 

 

Tarvitset (4:lle):

500g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
puolikas paprika
2prk ruokakermaa
50g kermajuustoa
suolaa
pippuria (viiden pippurin mylly)
chilijauhetta
currya
valkosipulijauhetta
meiramia
500g täysjyvätagliatellea (tai muuta pastaa)
öljyä

Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja paista hetki broilerisuikaleita ja pilkottua paprikaa. Mausta suolalla, pippurilla, currylla, chilillä ja valkosipulijauheella. Lisää kermapurkit ja anna hautua hetki. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä. Höylää kermajuustosta muutamia viipaleita ja anna niiden sulaa kastikkeen joukkoon koostumuksen parantamiseksi. Mausta vielä kanakastike loppuvaiheessa meiramilla.

Valmistusaika: 15 minuuttia
Annosten yhteishinta: 8€

Gluteeniton suklaakakku

Kakkujen ja makeiden leivonnaisten leipominen kuuluu niihin ruoanlaiton osa-alueisiin joissa en koe pärjääväni ollenkaan. Vaikka leipominen onkin harvinaista, oli isänpäiväksi hyvä taas harjoitella kakkujen kasaamista. Kun kriteerinä vielä on gluteenittomuus, on helppo päätyä suklaakakkuun. Alkuperäinen ohje on täältä, mutta sovelsin siitä gluteenittoman version.

Tarvitset:

Vuokaan:
Voita ja gluteenittomia korppujauhoja

Pohjaan:
100g tummaa suklaata
100g voita

2dl gluteenittomia jauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
5kpl munaa
2dl sokeria

Kostutus:
0,5dl aprikoosinlientä

Täyte:
2dl turkkilaista jugurttia
0,5dl sokeria
1dl kuohukermaa
400g säilöttyjä aprikooseja

Kuorrutus:
250g fazerin sinistä
150g tummaa suklaata
50g voita
1dl kuohukermaa
4dl kuohukermaa

Pinnalle:
suklaarouhetta


Kakkupohja kannattaa valmistaa edeltävänä päivänä. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon jauhot mielellään siivilän läpi ja sekoita varovasti joukkoon myös sulanut suklaaseos. Kaada koko satsi kakkuvuokaan ja paista 30-40 minuuttia, kunnes reunat alkavat hieman irrota vuoasta.

Kumoa kakku heti uunista tulon jälkeen ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.

Leikkaa yön yli jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta puolikkaat aprikoosipalojen liemellä. Pilko aprikoosinpalat pieneksi silpuksi.

Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Sekoita kermavaahto jugurttiin ja lopuksi lisää myös aprikoosinpalat. Kokoa kakku tarjoiluastiaan levittämällä jugurttiseos kakunpuolikkaiden väliin. Siirrä kakku hyytymään hetkeksi jääkaappiin.

Mittaa kulhoon voi, suklaa ja 1dl kermaa. Sulata vesihauteessa. Vaahdota sillä aikaa 4dl kermaa jämäkäksi kermavaahdoksi. Sekoita sulanut suklaaseos kermavaahtoon ja levitä "mousse" kakun pinnalle ja reunoille.

Koristele suklaarouheella.

Huom! Kuorrutteen määrä on ohjeessa aika runsas, ja meillä jäikin melkein puolet täytteestä odottamaan pakastimeen seuraavaa suklaakakkua.

Valmistusaika yhteensä molempina päivinä: 2h 15min
Kakun hinta: n. 12€

Valkosipulikermaperunat ja leivitetty porsaanleike (gluteeniton)

Mainio lisuke hyvälle pihville syntyy valkosipulisista kermaperunoista. Välillä on hyvä jättää pakasteet kauppaan, ja valmistaa helpot perunat itse. Hyvän pihvin virkaa piti porsaan ohutleike, jonka leivitimme gluteenittomista jauhoista.

Tarvitset (2:lle):

6 perunaa

prk ruokakermaa

tl suolaa

ripaus mustapippuria

4 valkosipulinkynttä

rkl voita

(juustoraastetta)

Leikkeet:

2 kpl porsaan ohutleikkeitä (à 150g)

1 kananmuna

0,5dl gluteenittomia hienoja jauhoja

0,5dl gluteenittomia korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

paprikamaustetta

öljyä

Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita perunoihin murskatut valkosipulinkynnet, suola ja mustapippuri. Voitele uuninkestävä vuoka voilla ja kaada maustetut perunat vuokaan. Lisää kerma tasaisesti kaataen perunoiden päälle. Laita halutessasi päälle vielä juustoraastetta. Paista 175 asteessa tunnin ajan.

Ota esille kaksi lautasta. Riko kananmunan rakenne rikki ja kaada toiselle lautaselle. Sekoita toiseen lautaseen  jauhot ja mausteet. Kuumenna paistinpannu ja lorauta pannulle reilusti öljyä. Kierittele pihvit ensin kananmunassa ja sitten huolellisesti jauhoseoksessa. Sen jälkeen siirrä pihvit kuumalle pannulle ja paista pari minuuttia molemmin puolin. Paistamisessa ei mene kauan, joten ajoita se samaan aikaan perunoiden valmistumisen kanssa.

Valmistusaika: 1h 30 minuuttia

Annosten yhteishinta: 7€

Karitsan paahtopaisti

Stockmannin lihatiskiltä mukaan tarttui neljä kimpaletta karitsan paahtopaistia. Hinta kilolle oli 19,90 ja lopputulos oli kyllä hintansa arvoinen. Lisukkeena valmistui hunajaisia porkkanoita ja sipuleita.

Tarvitset (4:lle):

n.800g karitsan paahtopaistia

1/2dl oliiviöljyä

1tl suolaa

1tl mustapippuria

4 valkosipulinkynttä

muutama oksa timjamia

Uuniporkkanat ja sipulit:

5 porkkanaa

2 sipulia

oliiviöljyä

suolaa

hunajaa

Laita liha marinoitumaan mielellään jo edeltävänä iltana. Sekoita öljyyn mausteet ja murskatut valkosipulinkynnet. Kaada marinadi muovipussiin lihojen päälle ja kääntele lihoja pussissa. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Ota liha lämpiämään tuntia ennen sen valmistusta. Pyyhi ylimmät marinadit pois ja paista lihoista pinta kiinni pannulla. Siirrä uunivuokaan ja kypsennä 180 asteessa 35 minuuttia. Anna lihan vielä vetäytyä hetken folion alla ennen tarjoilua.

Valmista porkkanat ja sipulit uuniin samanaikaisesti lihan kanssa. Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipulit. Mausta öljyllä, suolalla ja hunajalla. Levittele juurekset lihojen ympärille jotta ne saavat makua toisiltaan. 

Valmistusaika: n.1 tunti

Koko aterian hinta: 20€

Gluteeniton lihamureke

Tänään on tiistai...mureketta, perunamuussia, suolakurkkuja (video).

Tarvitset (4:lle)

800g naudan jauhelihaa
prk kermaviiliä
1 kananmuna
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl psylliumia
2-3 tl suolaa
1 tl mustapippuria
chilijauhetta

Aloita valmistus kaatamalla kermaviili isoon muoviastiaan. Sekoita kermaviiliin kananmuna ja rkl psylliumia. Anna turvota hetki. Lisää sitten mausteet ja pieneksi pilkottu sipuli ja valkosipuli. Sekoita joukkoon jauheliha käsin vaivaamalla. Tee seoksesta mureke uunin kestävään vuokaan ja paista ensin 200 asteessa 25 minuuttia ja lopuksi vielä 5 minuuttia 225 asteessa, jotta mureke saa rapsakan pinnan.


Tarjoile tietenkin perunamuussin ja suolakurkkujen kera.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Murekkeen hinta: 7€

Savuporo-kasviskeitto

Ilman kylmetessä maistuu myös lämmin keitto. Sosekeiton kylläisyystakuun toi tällä kertaa paloiteltu kylmäsavuporo. Koska porkkanat, sipulit ja persilja olivat omasta sadosta kerättyjä, ei hintakaan annokselle noussut päätä huimaavaksi.

Tarvitset (4:lle):

5 porkkanaa
kukkakaali
2 pientä sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
1l vettä
suolaa
timjamia
laakerinlehti
n.100g aurajuustoa
100g kylmäsavuporoa
persiljaa koristeluun

Pilko porkkanat, kukkakaali, sipulit ja valkosipulinkynnet pieniksi ja laita ne kattilaan jossa kiehuu n.litra suolalla maustettua vettä. Lisää joukkoon maun mukaan hienonnettua timjamia ja yksi laakerinlehti. Kasvikset kiehuvat kypsäksi n. 15 minuutissa. Kun kaikki ainekset tuntuvat pehmeiltä, ota laakerinlehti pois, ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita vielä kattila takaisin sammutetulle hellalle ja lisää paloiteltuna aurajuusto ja anna sen sulaa keittoon. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kuutioitu kylmäsavuporo. Koristele halutessasi esimerkiksi persiljalla.

Valmistusaika: 35 minuuttia
Koko keiton hinta: 7€

Hollandaisekastike

Yleensä suurimmat ihailut ravintolassa tarjoiltuun ruokaan liittyvät maukkaisiin kastikkeisiin. Kotona kokatessa kastikkeeseen ei jaksa useinkaan paneutua, vaikka se onkin yksi tärkeimmistä makuelämykseen vaikuttavista asioista. Tänään päätimme tarttua haasteeseen ja valmistimme uunilohen kaveriksi aidon hollandaisekastikkeen.

Syntinen herkku

Tarvitset (4:lle):

200g voita
3 keltuaista
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
1-2 rkl sitruunan mehua

Sulata kattilassa 150g voita. Kun voista erottunut hera kasaantuu kattilan pohjalle, kaada kirkastettu voi heran päältä erilliseen astiaan. Erottele toiseen astiaan kolme keltuaista ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää keltuaisiin 1-2rkl puristettua sitruunan mehua ja hieman suolaa ja sokeria. Lämmitä keltuaisseosta kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kun keltuaiset alkavat saostua, kaada kirkastettu voi ohuena nauhana joukkoon edelleen hyvin sekoittaen. Lisää vielä joukkoon 50g paloiteltua voita ja siirrä kattila pois levyltä kun voi on sulanut kastikkeeseen. Valmis kastike on koostumukseltaan melko paksua.

Kastikkeen kaverina lohta ja perunamuusia

Valmistusaika: 20 minuuttia
Kastikkeen hinta: 2€

Ikävä lokakuu?

...tai sitten tunnelmallinen, jos niin päättää. Ensilumi satoi maahan ja pakkanen nousi kymmeneen, mutta sisällä takkatuli lämmitti ja lasi punaviiniä maistui enemmän kuin hyvältä.

Tänään juotiin: Cameleon Cabernet Sauvignon. Kyseessä on Argentiinalainen luomuviini, jota kuvailimme asiantuntevasti teräväksi ja täyteläiseksi.

Naudansuikaleita punaviini-kermakastikkeessa

 

 

Tarvitset:

500g pala naudan ulkopaistia
2dl ruokakermaa
1-2dl punaviiniä
paprika
sipuli
suolaa
mustapippuria
öljyä
persiljaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Leikkaa sipulista ja paprikasta reilun kokoisia viipaleita. Suikaloi liha ja kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Ruskista lihasuikaleet, sipulit ja paprikat. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja kaada pannulle punaviini ja kerma. Laita kansi pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Hienonna kourallinen persiljaa ja lisää haudutuksen loppuvaiheessa kastikkeeseen.

Tarjoile esimerkiksi lohkoperunoiden kanssa.

Valmistuaika: 40 minuuttia
Annosten yhteishinta: 9€

Ruisnapit savulohitahnalla ja mädillä

Tarvitset:

150g savulohta
200g creme fraichea
50g savulohi piparjuuri tuorejuustoa
1/2 punasipuli
1/3 sitruunan mehu
8 luomuruisnappia (16 suupalaa)
4 rkl kirjolohenmätiä
kuivattua sitruunamelissaa koristeluun

Täydellistä iltapalaa suolaisen ystäville

Silppua punasipuli pieneksi ja lisää joukkoon ranskankerma, tuorejuusto seka puristettu sitruunan mehu. Hienonna savulohi pieneksi ja lisää se muiden ainesten sekaan. Levitä seos ruisnappien päälle. Annostele pieni määrä mätiä jokaisen palan päälle ja lopuksi koristele leipäset yrttisilpulla.

Valmistusaika: 15 minuuttia
Annosten yhteishinta: 12€

Valkosipulinen kanariisivuoka

Tämä höyryävä uuniruoka on yksi ehdottomia suosikkejani kotiruoasta puhuttaessa.

Tarvitset (4:lle):

 

450g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
3dl pitkäjyväistä riisiä (kuivamitta)
paprika
sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
3dl ruokakermaa
100g valkosipulituorejuustoa
kourallinen juustoraastetta
suolaa
chilimaustetta
sokeria
öljyä

Keitä riisiä 10 minuuttia suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Pilko sipulista ja paprikasta reilun kokoisia suikaleita ja hakkaa valkosipulinkynnet veitsellä pieneksi. Paista suikaloitua paprikaa ja sipulia öljyssä pannulla noin viiden minuutin ajan. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Siirrä suikaleet uunivuokaan ja paista kanasuikaleet pannulla kypsäksi. Lisää kanojen joukkoon paistamisen loppuvaiheessa murskatut valkosipulinkynnet ja mausta suolalla ja chilipippurilla. Siirrä paistos vuokaan riisin, paprikan ja sipulin sekaan. Painele koko satsin päälle tuorejuustoa sattumiksi ja ripottele viimeistelynä juustoraaste tasaiseksi kerrokseksi.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25 minuuttia.

Valmistusaika: 50 minuuttia
Koko aterian hinta:  10€

Leivitetty seiti

Tämä takuuvarma arkiruoka sopii mainiosti opiskelijankin kukkarolle. Lisukkeina käytimme persiljalla maustettuja perunoita ja keitettyä parsakaalia.

Tarvitset (3-4:lle):

 

400g pakaste seitiä
1dl vehnäjauhoja (muutkin jauhot käyvät)
1 kananmuna
2tl suolaa
1tl paprikamaustetta
3dl ruokakermaa
2rkl öljyä paistamiseen

Sulata seitifileet ja leikkaa muutaman sentin levyisiksi paloiksi. Vatkaa kananmunan rakenne rikki syvässä lautasessa ja kierittele kalapalat munassa. Sekoita toiselle lautaselle vehnäjauhot, suola ja paprikamauste. Kierittele palat jauhoseoksessa kauttaaltaan ja lisää paistumaan kuumalle pannulle.
Kun kalat näyttävät kypsiltä, lisää pannulle ruokakerma ja anna kalojen muhia kermassa parisen minuuttia.

Tarjoile kalapaistos keitettyjen perunoiden kera.

Valmistusaika: Perunoiden kanssa 30 minuuttia
Annosten yhteishinta: 6€

Sunnuntain kanasalaatti

Sunnuntain suolaisennälkään ajattelin koota terveellisen salaatin. Tällä kertaa salaattiin päätyi perusainesten lisäksi paistettua kanaa, ruiskrutonkeja ja tuttavalta saatuja maustekurkkuviipaleita. Pannulla rapeaksi paistuneet pekonit eivät ehtineet lautaselle vaan tappoivat pahimman suolanhimon.

Tarvitset (2:lle):

Jääsalaattia, paprikaa, kurkkua
250g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
2 viipaletta kuivaksi mennyttä ruisleipää
öljyä paistamiseen
suolaa, currymaustetta
maustekurkkuviipaleita
satsuma tai kaksi

Pese ja kuivaa salaatinlehdet. Salaatinlehdet kannattaa laittaa hetkeksi jääkaappiin jotta niistä tulee mahdollisimman rapsakoita. Leikkaa ruisleivistä pieniä neliöitä. Lisää leipäpalat pannulle jääneeseen pekonirasvaan ja ruskista parin minuutin ajan. Mausta leipäpaloja suolalla ja siirrä lautaselle perussalaatin päälle.

Kypsennä broilerinsuikaleet öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja currymausteella ja lisää salaattiin. Kokoa salaatin päälle maustekurkkuviipaleita. Kruunaa salaatti haluamallasi kastikkeella. Laita lautaselle jälkkäriksi makea satsuma.

Valmistusaika: n. 20 minuuttia
Aterian yhteishinta: n. 5€

Poronkäristys ja pottumuusi

Mikä voisikaan olla parempi tapa aloittaa ruokablogi kuin suomalainen klassikkoruoka poronkäristys perunamuusin kera?

 

Tarvitset (4:lle pieneen nälkään tai 2:lle isompaan):

750g suikaloitua poronlihaa
50g voita
1-2dl Olutta (loput voi hörppiä ruoanlaiton lomassa)
n.2tl suolaa
maustepippureita

10 pottua
30g voita
2dl maitoa
1tl suolaa

Sulata voi pannulla ja lisää käristyslihoja pienissä osissa. Kun kaikki lihat on ruskistettu lisää olutta ja tarvittaessa vähän vettä, jotta lihat ovat riittävässä nesteessä. Hauduta miedolla lämmöllä lihoja vähintään 30minuuttia.

Valmista pottumuusi keittämällä perunat kypsiksi. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon voita. Lämmitä maito mikrossa kiehumispisteeseen ja lisää muusiin suolan kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Tarjoile annos puolukkahillon kera. Haarukoi hyvällä ruokahalulla ;)

Valmistusaika: n. 45min
Koko aterian hinta: n. 17€