Vihreä keitto

Selvästä liharuokien ylivoimasta johtuen päätin yksin ollessani tehdä jotakin kevyttä kasviskeittoa. Lopulta syntyi raikas ja hieman thaimaa-henkinen vihreä sosekeitto.

Tarvitset (4:lle):

1,2 l vettä

300g parsakaali

200g kesäkurpitsa

1 iso sipuli

valkosipulinkynsiä

1 avokado

165ml kookosmaitoa

2 tl suolaa

1rkl kalakastiketta

1/2 limen mehu

Laita suolalla maustettu vesi isoon kattilaan kiehumaan ja pilko sinne parsa, kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli. Anna kiehua kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu avokado joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa keitto tasaiseksi ja nosta takaisin levylle. Lisää välittömästi kookosmaito ja ota levy pois päältä. Lisää viimeiseksi kalakastike ja limen mehu. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Annosten hinta: 7€