Paistettua siikaa, bataattiranskiksia ja kylmä jugurttikastike

Tarvitset (2:lle):

n. 250 g siikafilee

suolaa

valkopippuria

2 rkl voita

bataatti

2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

2 dl kreikkalaista jugurttia
1 rkl sitruunan mehua
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl silputtua tilliä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl makeaa sinappia

Kuori bataatti ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia "tikkuja". Sekoita bataattitikkuihin öljy ja mausteet ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista ranskiksia 30 minuuttia 225 asteessa.

Valmista jugurttikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Anna kastikkeen sitten maustua jääkaapissa kunnes muu ruoka on valmista.

Ruodi siikafilee ja leikkaa siitä neljä samankokoista palasta. Mausta palat suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna voi pannussa ja aseta siikapalat nahkapuoli alaspäin pannulle. Anna palojen kypsyä lähes kypsäksi asti ja käännä vasta viime hetkillä palat pariksi sekunniksi nahkapuoli ylöspäin ja nosta sitten heti tarjolle ranskisten ja jugurttikastikkeen kaveriksi.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosten yhteishinta: 10,5 €

Tosca-omenapiirakka & Vaniljakastike

Tarvitset:

Piirakkapohja:

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl aitoa vaniljajauhetta tai 2 rkl vaniljasokeria

70g voita

1 dl täysmaitoa

1 tl kanelia

Täyte:

2 kuorittua ja lohkottua omenaa

Tosca:

150g voita

150g mantelilastuja

1 dl sokeria

1,5 dl kermaa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja vanilja vaahtoon sekä myös sulatettu voi ja maito. Asettele piirakkavuokaan leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Paina omenalohkot kevyesti taikinan päälle ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Valmista sillä aikaa tosca sulattamalla voi kattilassa ja lisäämällä joukkoon muut ainekset. Sekoittele toscaa kymmenisen minuuttia ja kaada tosca sitten uunista otetun piirakan päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia tai kunnes tosca alkaa saamaan rusketusta. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa

Vaniljakastike:

5 dl täysmaitoa

1/2 rkl perunajauhoja

2 munankeltuaista

2 rkl sokeria

1,5 tl aitoa vaniljajauhetta

Sekoita kaikki aineet kasarissa keskenään ja vispilöi kastiketta kuumalla levyllä kunnes se on tarpeeksi sakeaa. Varo keittämistä! Kun kastike on sakeaa, nosta kasari pois levyltä ja jatka sekoittamista kunnes kastike on hieman jäähtynyt.

Valmistusaika: 50 minuuttia

Piirakan ja kastikkeen hinta: 9€

Karjalanpiirakat & munavoi

Tarvitset (n.20 kpl):

Riisitäyte:

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 L maitoa
1 tl suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää puuroriisi. Sekoita pari minuuttia ja lisää maito. Anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia samalla sekoittaen. Palaa muuten aika helposti pohjaan jos jättää yksikseen :) Mausta valmis puuro suolalla ja laita jäähtymään (itse tein jo edellisenä iltana niin ehtii jähmettyä hyvin).

Piirakat:

2 dl kylmää vettä
4-5 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Sekoita veteen ruisjauhot ja suola. Lisää lopuksi öljy. Tee taikinasta tasapaksu tanko ja leikkaa siitä 20 yhtä suurta palaa. Pyörittele paloja ja litista ne pyöreiksi. Kauli niistä sitten ruisjauhoja apuna käyttäen pyöreitä piirakkapohjia. Laita jokaisen pohjan keskelle n. 2 rkl riisipuuroa, taita reunat täytteen päälle ja rypytä etusormilla niistä karjalanpiirakan näköisiä (yllättävän haastavaa). Paista piirakoita 250 asteessa noin 10 minuuttia. Kun piirakat ovat tulleet uunista, sulata kattilassa n. 50 g voita ja 1 dl vettä ja kasta voi-vesiseokseen piirakat yksitellen. Nosta piirakat sitten esimerkiksi leivinpaperin päälle odottamaan tarjoilua tai pakastusta. Huom. älä teen niin kuin minä ja laita niitä talouspaperin päälle, ellet halua nyppiä paperia piirakoiden pohjista ystäviesi kanssa. Tarjoile munavoin kera.



Munavoi:

3 kovaksi keitettyä munaa
100 g huoneenlämpöistä voita

Muussaa ainekset haarukalla keskenään.






Valmistusaika (ei sis.riisipuuron valmist.): 1h
Piirakoiden hinta: 3€

Karitsan paahtopaistia valkoviinissä

 

Tarvitset (8:lle):

1,6 kg karitsan paahtopaistilihoja
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1 tl minttua
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 dl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
2 dl valkoviiniä

Sekoita kulhossa oliiviöljy, mausteet ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Hiero marinadia lihakimpaleiden ympärille ja laita karitsa marinoitumaan yöksi jääkaappiin. Ota lihat pois jääkaapista, kaada valkoviini karitsanpalojen päälle ja anna kypsyä uunissa noin 2  tuntia 150 asteessa. Jos haluat valmistaa kastikkeen karitsalle, ota jossakin kohtaa vuoka ulos uunista ja kauho muutama ruokalusikallinen lientä lihan ympäriltä kattilaan kerman joukkoon, keitä hetki kasaan ja mausta suolalla ja pippurilla.

Valmistusaika: 3 tuntia
Kokonaishinta lihalle: 30€

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

 

 

Tarvitset:

Pohja:

150g voita

3dl spelttijauhoja (puolikarkea)

2rkl vettä

Täyte:

400g keitettyjä punajuuria

1 sipuli
2 rkl voita

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl timjamia

100g vuohenjuustoa

3 kananmunaa

150g creme fraichea
2 rkl auringonkukansiemeniä

Aloita keittämällä punajuuret kuorineen vedessä kypsiksi. Tähän menee aikaa noin tunti. Anna punajuurien jäähtyä ennen kuorimista ja pilkkomista.

Valmista sitten pohja nyppimällä pehmeän voin joukkoon spelttijauhot ja lisäämällä lopuksi joukkoon 2 rkl vettä samalla sekoittaen. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 24cm). Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi ja valmista sillä aikaa täyte.

Kuullota pieneksi pilkottua sipulia hetki voissa pannulla. Sekoita joukkoon kuutioidut punajuuret ja mausta seos suolalla, pippurilla ja timjamilla. Sekoita toisessa kulhossa keskenään muuskattu vuohenjuusto, kananmunat sekä creme fraiche. Yhdistä täytteen aineet.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista ensin pelkkää piirakkapohjaa n. 10 minuutin ajan ja kaada sitten pohjan päälle täyte ja ripottele päälle vielä auringonkukansiemeniä. Laita piirakka takaisin uuniin ja jatka kypsennystä 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Valmistusaika: 1h 15 min
Piirakan hinta: 5€

Täytetty porsaan ulkofilee

 

 

Tarvitset (4:lle):

800g porsaan ulkofileetä

kokojyvä dijonsinappia

suolaa

mustapippuria

5 amerikanpekonia

Täyte: 

5 siivua amerikanpekonia

1 pieni omena

1 pieni sipuli

muutama valkosipulinkynsi

kourallinen tuoretta persiljaa

1 rkl hunajaa

suolaa ja pippuria

Ota liha huoneenlämpöön ja valmista possulle täyte. Kuutioi kuorittu omena ja sipuli pieneksi ja murskaa valkosipulinkynnet joukkoon. Paista 5 pekonisiivua pannulla rapsakoiksi, siirrä syrjään ja kaada pannulle omena-sipuli höystö. Paistele höystöä muutaman minuutin ajan jotta omenat pehmenevät. Mausta seos suolalla, pippurilla, tuoreella persiljalla ja hunajalla. 

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja leikkaa veitsellä ulkofileen sisään "tasku" jonne täyte tulee. Yritä leikata aukko ulottumaan mahdollisimman reunoihin asti, muttei kuitenkaan läpi asti. Lusikoi sitten täyte taskuun niin, että sitä on tasaisesti koko taskussa. Ruskista filee nopeasti joka puolelta pannulla ja ripottele samalla sen pintaan suolaa ja pippuria. Nosta filee uunivuokaan ja hiero pintaan vielä dijon sinappia. Laita loput 5 pekonisuikaletta lihan päälle ja paista uunissa n. 1,5 tuntia.

Valmistusaika: 2 tuntia
Koko fileen hinta: 8€ (Mammuttimarkkinat helppasi hinnassa)

colapihvit

Kylkeen tietysti maustekurkkua ja sinappia

Tarvitset (4 pihviä):

400g naudan paistijauhelihaa
1/2 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 muna
3 rkl valkosipulituorejuustoa
1dl coca-colaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Riko kananmuna kulhoon ja sekoita sen rakenne rikki. Lisää sitten tuorejuusto, mausteteet, valkosipuli sekä sipulisilppu ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa sitten jauheliha käsin seokseen. Lopuksi kaada massan päälle coca-colaa ja pyöräytä se vielä tasaisesti sekaisin taikinaan. Paista uunissa 25 minuuttia 200 asteessa. Tarjoile esimerkiksi dijonilla höystetyn ruskean kastikkeen ja perunoiden kanssa.


Valmistusaika: 30 minuuttia
Pihvien hinta: 5€

Kasvis-aurajuustokeitto

Helppoa ja terveellistä

Tarvitset (4-6:lle):

1 Parsakaali

1 Kukkakaali

2 perunaa

1 Avokado

1 Sipuli

pari valkosipulinkynttä

100g aurajuustoa

mausteita

Keitä paloitellut parsa, kukkakaali, perunat, sipuli ja valkosipuli pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää loppuvaiheessa paloiteltu avokado ja soseuta keitto tasaiseksi. Murusta aurajuusto sekaan ja mausta suolalla, pippurilla ja esimerkiksi timjamilla. Koristele rucolan lehdillä ja tarjoile leivän kanssa.


Valmistusaika: 30 minuuttia
Koko keiton hinta: 7€

broileri-kasvis-vuohenjuustovuoka

Puhelimella otettu sumea kuva

Tarvitset (6:lle):

500g broilerin fileesuikaleita

1 parsakaali

1 kesäkurpitsa

2 palsternakkaa

3 porkkanaa

öljyä

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 prk ruokakermaa

1 pkt vuohenjuustoa (200g)

mausteita

Keitä pilkotut parsa, porkkanat ja palsternakat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuullota viipaloitua sipulia ja valkosipulinkynsiä ja paista myös broilerin suikaleet. Mausta broileri esimerkiksi suolalla ja currylla. Sammuta kasvisten kattila ja viipaloi kesäkurpitsa kasvisten joukkoon. Mausta kasviksia kevyesti suolalla, pippurilla ja haluamallasi mausteilla. Kaada sitten vuoan pohjalle puolet kasviksista ja puolet broilerista ja sipuleista. Viipaloi kerroksen päälle puolet vuohenjuustosta. Tee sitten toinen samanlainen kerros ja kaada lopuksi vuokaan ruokakermat. Paista uunissa n. 30 minuuttia 175 asteessa.

Valmistusaika: 1h

Vuoan hinta: n. 17€

Ylikypsä possun kassler

 

Tarvitset:

800g pala porsaan kassleria

suolaa

pippuria

chiliä

2 rkl soijakastiketta

1 rkl balsamicoa

2 tl kokojyvä dijonsinappia
10 maustepippuria

5 valkosipulinkynttä

1 iso sipuli

Nosta liha huoneenlämpöön tuntia ennen kypsennyksen aloitusta. Mausta liha suolalla, pippurilla ja chilijauheella molemmilta puolilta. Hiero lihan pintaan myös dijonsinappia ja loraukset balsamicoa ja soijakastiketta. Murskaa valkosipulinkynnet ja painele niitä lihasta löytyviin uomiin ja koloihin. Heitä lihan päälle myös kokonaisia maustepippureita. Leikkaa vielä sipulista isoja paloja ja asettele ne vuokaan lihan ympärille. Kypsennä lihaa 110 asteessa 5-7 tuntia. Jos olet kotosalla nosta aina välillä vuoka uunista ja valele lihaa nesteellä joka on valunut vuoan pohjalle. Lihan kuuluu olla ylikypsää. Poista ennen tarjoilua rasvapala kyljestä sekä valkosipulinkynnet ja kokonaiset maustepippurit. Lihan voi riipiä tai viipaloida ja tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa. Me laitoimme lihaa ruisleivän päälle kera sinappiraitojen. Ja kyllähän nuo maistuivat.

Valmistusaika: 5-7 tuntia
Possupalasen hinta: 8€

Bearnaisekastike

Lempparikastikkeen metsästys jatkuu. Tällä kertaa haasteena bearnaise.

Tarvitset (4:lle):

pieni salottisipuli

2-3 rkl viinietikkaa

suolaa ja pippuria

2 munankeltuaista

1 rkl vettä

125g voita

laakerinlehti

hienonnettua rakuunaa ja timjamia

Mittaa pieneen kasariin salottisipulisilppu, yrtit, laakerinlehti, suola ja pippuri sekä viinietikka. Keitä etikkaa kasaan kunnes jäljellä on kaksi kolmasosaa. Jäähdytä etikkaseos huoneenlämpöiseksi. Kuumenna toisella liedellä vesi valmiiksi vesihaudetta varten. Sekoita keltuaiset vesitilkkaan (ei siis vesihauteeseen;). Nosta etikkakasari vesihauteen päälle ja nosta pois laakerinlehti. Kaada kasariin keltuaiset ja kypsennä kastiketta koko ajan sekoittaen. Älä anna veden kiehua vesihauteessa. Kun kastike on saostunut nosta se pois vesihauteesta ja lisää paloiteltu voi joukkoon edelleen sekoittamista jatkaen. Tarkista maku. Tarjoile esimerkiksi paahtopaistin kanssa.

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kastikkeen hinta: 1,5€

Lohi-pekonirullat

Anopin tekemät luomukset

Tarvitset (4-6:lle):

800g lohifilee
8 amerikanpekonia
suolaa
valkopippuria
tilliä

Leikkaa lohifileestä terävin pyrstö pois, jotta filee olisi mahdollisimman suorakaiteen muotoinen. Leikkaa sitten fileointiveitsellä kalan keskikohdasta molempiin suuntiin nahkaa pitkin jolloin saat kaksi suorakaiteen muotoista palaa. Muista ruotia palat. Leikkaa sitten molemmista paloista neljä samansuuruista suikaletta. Mausta suolalla, valkopippurilla ja tillillä. Aseta jokaisen palan alapuolelle pekonisiivu ja rullaa kalaa niin että pekoni jää kalan sisään rullalle. Laita käärökset hammastikuilla kiinni. Paista uunissa puolisen tuntia 200 asteessa. Tarjoile perunamuusin ja kananmunakastikkeen kanssa.

Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosten yhteishinta: 12€

Ratatouille

 Tarvitset (4-6:lle):

3 rkl öljyä

1 kesäkurpitsa

1 munakoiso

3 tomaattia

1/2 keltaista paprikaa

1/2 punaista paprikaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

suolaa

pippuria

timjamia

Pilko paprikat ja sipulit kuutioiksi. Pilko valmiiksi myös muut kasvikset samansuuruisiksi kuutioiksi. Tomaatit on hyvä kaltata esimerksi pistelemällä niihin pieniä reikiä ja upottamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Tällöin kuoren pitäisi irrota kevyesti vetämällä.

Kun kaikki aineet ovat pilkottuina, aloita kuullottamalla paprikaa ja sipulia öljyssä pannulla. Tässä vaiheessa laita n. 1dl vettä kiehumaan isompaan paksupohjaiseen kattilaan. Kun sipuli ja paprika ovat pehmenneet, siirrä ne kattilaan kiehuvaan veteen, lisää öljyä pannulle ja kuullota seuraavaksi kesäkurpitsa ja munakoiso. Siirrä nekin kattilaan ja kaada sinne myös tomaatit ja murskatut valkosipulinkynnet. 

Anna hautua 10-15 minuuttia jotta maut pääsevät parhaiten esille. Mausta kasvissekoitus suolalla, pippurilla ja kuivatulla timjamilla. Tarjoile lisukkeena esimerkiksi hyvälle lihalle.

Valmistusaika: 25 minuuttia

Annosten yhteishinta: 6€

Paistettua riisiä, kanaa ja vihanneksia

Ylijääneestä keitetystä basmatiriisistä on helppo valmistaa seuraavana päivänä kiinlaistyylistä wokkia. Riisin joukkoon voi laittaa mitä jääkaapista löytyy. Tähän annokseen päätyi kanan paistileikkeistä leikattuja suikaleita.

Tarvitset (4:lle)

3 rkl öljyä

500g kanan paistileikkeitä

300g wok- vihanneksia (kiinalaisia tms.)

1 sipuli

5 valkosipulinkynttä

ripaus sokeria

n. 6 dl keitettyä basmatiriisiä

3 kananmunaa

1 tl inkivääriä

2 tl (meri)suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl chilitahnaa tai kastiketta

3 rkl soijakastiketta

Kummenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa tai wokkipannussa. Kuullota viipaloitua sipulia, pilkottuja valkosipulinkynsiä ja inkivääriä hetken ajan. Ripauta sokeria sipulien päälle. Lisää sitten suikaloidut paistileikkeet ja ruskista. Lisää jäiset vihannekset myös pannulle ja paista kunnes kanat ovat kypsiä ja vihannekset pehmenneitä. Mausta jo tässä kohtaa suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja chilillä.

Kumoa sitten keitetty riisi pannulle ja kääntele se muiden ainesten joukkoon. Mausta vielä vähän suolalla ja lorauta joukkoon soijakastike. Riko sitten kananmunat pannulle ja anna niiden hyytyä hieman ennen huolellista sekoittamista. Tarkista maku ja haarukoi nopeasti nälkään.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Annosten yhteishinta: 7,5 €

Madekeitto

Tarviset (2:lle):

Kalaliemi:

vettä
Kokonainen nyljetty made (600g)
sipuli
pippureita


Keitto:

6 perunaa
1 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
suolaa
tilliä



Kalaliemi valmistetaan keittämällä kala kypsäksi pippureilla ja sipulilla maustetussa vedessä. Liemi siivilöidään ja lisätään siihen paloitellut perunat. Keitetään kypsäksi. Lopuksi keittoon lisätään jäähtyneenä perattu kalanliha, maito ja kerma. Maustetaan suolalla ja tillillä.


Valmistusaika: 1h
Keiton hinta: 13€

Saaristolaislimppu

Tarvitset:

1 l piimää
2 pkt hiivaa
1 rkl suolaa
3 dl kaljamaltaita (esim. Tuoppi tai Rantasen mallas)
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
11-13 dl vehnäjauhoja
3 dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja lisää murusteltuun hiivaan. Lisää mausteet ja jauhot. Alusta kulhossa, jaa kolmeen osaan ja laita taikinat vuokiin. Taikinasta tulee todella löysää. Kohota leipiä 1,5 tuntia vuoissa. Paista 175 asteessa  ensin 1 tunti, voitele leivät sitten siirappivedellä ja paista vielä 1/2 tuntia. Kumoa leivät ja nauti ensimmäiset viipaleet lämpimänä. Kaksi leivistä voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Valmistusaika: 3,5 h kohottamisaika ja paistoaika mukaan laskettuina
Leipien hinta: 4€

Porsaan ribsit uunissa ja haaste

Iltapalaksi teimme kesää muistellen porsaan ribsejä uunissa. Grilliribsejä ei taida nämä yksilöt voittaa, mutta grillin puuttuessa uuni toimii vallan mainiosti.

Tarvitset (2:lle):

 

1kg Porsan ribsejä

suolaa

mustapippuria

Marinadi:

1 rkl Balsamicoa

1 rkl soijakastiketta

2 tl dijon sinappia

1/2 tl chilijauhetta

1/2 tl valkosipulijauhetta

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja hiero ribsien pintaan. Ripottele molemmin puolin suolaa ja mustapippuria ja laita muovipussissa jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kysennystä. Paista ribsejä uunissa 175 asteessa 1,5 tuntia.

Valmistusaika: 1h 40 minuuttia
Ribsien hinta: 8 €

Blogini innoittaja ja esikuvani eli köökistä kajahtaa- blogin Maija haastoi minut vastaamaan laatimiinsa kysymyksiin. Joten tässä tulee vastauksia:

1. Mitä lehtiä tilaat?

2. Punkku vai valkkari vai ei viini laisinkaan?

3. Minkä taidon haluaisit oppia?

4. Tämän hetken suosikkikappaleesi?

5. Paras lahja, jonka sait aattona joulupukilta?

6. Minne haluaisit matkustaa tällä hetkellä?

7. Mitä teit eilen kello 18.00?

8. Miten lajittelet ottamasi kuvat tietokoneelle?

9. Millainen on tavallinen arkiaamusi? 

10. Mitä sosiaalisen median yhteisöjä käytät?

11. Mikä tekee sinut onnelliseksi?

1. Tällä hetkellä en tilaa itselleni mitään. Äitini tilaa paljon ja saan luettua lehdet kotikäynneilläni :)

2. Ehdoton punkku! (Chileläistä) punaviiniä huoneenlämpöisenä ei voita mikään.

3. Haluaisin oppia uusia urheilulajeja, kuten pelaamaan tennistä.

4. Hmm..päässäni soi kaikenlaista kaiken aikaa. 

5. Ei pysty erittelemään yhtä parasta. Kaulakoru oli hienoin ja urheilusukat tarpeellisin.

6. Jonnekkin päin eurooppaan, ehkä Lontooseen tai Pariisiin.

7. Tein hetken inspiraatiosta kandin tutkielmaani eteenpäin.
8. Vuodenajan ja tapahtuman mukaan.
9. Avaan tietokoneen, keitän vihreää teetä tai kahvia ja syön kaurapuuroa raejuustolla. Pesen hampaat ja harjaan hiukset (jos jaksan). 
10. Heiaheiaa, facebookia, blogeja ja uusimpana myös twitteriä.
11. Se, että saan tehdä asioita joista tykkään ja niiden ihmisten kanssa joista pidän. Onnelliseksi tekee perhe, ystävät, liikunta ja tulevaisuuden suunnittelu.

Naudan sisäfilee ja jaloviinakastike

 
Tiukankin budjetoinnin keskellä on hyvä välillä hemmotella itseään laadukkaalla ruoalla. Omasta mielestäni parasta luksusruokaa  on yksinkertainen naudan sisäfilee hyvällä kastikkeella. Ostimme 1,7kg sisäfilettä ja leikkasimme sen neljäksi kahden hengen annoksiksi. Kolme annoksista meni siis pakkaseen odottamaan seuraavaa herkuttelupäivää. Kastike on yksinkertainen ja erittäin herkullinen!

Tarvitset (2:lle):

400g naudan sisäfileetä (2 x 200g pihvit)

suolaa

mustapippuria

voita ja oliiviöljyä

Kastike:

Lihasta jääneet nesteet pannulla

3/4 tl kokojyvä dijon- sinappia

suolaa ja pippuria

1dl kermaa

loraus jallua

Leikkaa sisäfileen kalvo pois lihan pinnasta. Leikkaa fileestä 2-3cm paksuisia pihvejä ja painele pihvejä hieman ohuemmiksi. Anna niiden olla huoneenlämmössä hetken aikaa ennen paistoa. Kuumenna pannulla reilusti voita ja oliiviöljyä. Ripottele pihvien molemmin puolin suolaa ja pippuria ja paista kuumalla pannulla molemmin puolin 1-2 minuuttia. Jos pihvit haluaa kypsäksi, jatka vielä hetki paistamista. Medium - pihvit jäävät keskeltä hieman punaisiksi. Siirrä pihvit kuumalta pannulta tuplafolio-kääreeseen vetäytymään kymmeneksi minuutiksi. Säästä pannulle jäänyt neste ja kaada desin verran kermaa joukkoon. Lisää dijonia ja jallua kastikkeeseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pihvi ja kastike lohkoperunoiden ja punaviinin kera.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Annosten yhteishinta: 16 €

Kanarisotto

Se olisi joululoma nyt ohi ja aika keskittyä syömisen lisäksi myös ruoan valmistukseen. Vaikka jouluna tuli laitettua herkkua sun toista, ei niitä muistanut joulukiireessä kuvailla. Joulun jälkeen maistuu kaikki ei-jouluiset ruoat kuten vaikka kanankoivista valmistettu risotto. Risottoa en ole aikaisemmin valmistanut, koska sitähän osaavat tehdä hyvin vain ammattilaiset? Väärin luultiin, koska lopputulos oli yllättävän onnistunut.

Tarvitset (4:lle):

2 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä
3 kanankoipea
6 dl kanalientä
1 dl kuivaa siideriä (tai valkoviiniä)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
suolaa
currya
pippuria
chilimaustetta
paprikamaustetta
kourallinen juustoa

Aloita valmistus kypsentämällä suolalla ja currylla maustetut kanankoivet uunissa korkeareunaisessa vuoassa. Kuumenna 5dl vettä kattilassa ja kaada kanoista valunut rasva veden joukkoon. Mausta liemi suolalla, paprikalla ja chilillä.

Kuullota risottoriisiä oliiviöljyssä ja lisää myös pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet kuullottumaan. Lisää joukkoon kanalientä ja jatka sekoittamista koko ajan. Lisää lientä aina kun vanha on imeytynyt riisiin. Vettä lisätään noin viidessä erässä ja lopuksi lisätään vielä siideriä.

Kun riisi on imenyt nestettä tarpeeksi, lisää paloiteltu tai raastettu juusto joukkoon. Ota kanankoivista nahka pois ja riivi lihat lautaselle. Mausta kanat suolalla, pippurilla ja currylla, ja lisää risoton joukkoon. Tarkista maku ja haarukoi rauhassa.

Valmistusaika: 1h 20 minuuttia
Annosten yhteishinta: 4,5 €