Gluteeniton lihamureke

Tänään on tiistai...mureketta, perunamuussia, suolakurkkuja (video).

Tarvitset (4:lle)

800g naudan jauhelihaa
prk kermaviiliä
1 kananmuna
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl psylliumia
2-3 tl suolaa
1 tl mustapippuria
chilijauhetta

Aloita valmistus kaatamalla kermaviili isoon muoviastiaan. Sekoita kermaviiliin kananmuna ja rkl psylliumia. Anna turvota hetki. Lisää sitten mausteet ja pieneksi pilkottu sipuli ja valkosipuli. Sekoita joukkoon jauheliha käsin vaivaamalla. Tee seoksesta mureke uunin kestävään vuokaan ja paista ensin 200 asteessa 25 minuuttia ja lopuksi vielä 5 minuuttia 225 asteessa, jotta mureke saa rapsakan pinnan.


Tarjoile tietenkin perunamuussin ja suolakurkkujen kera.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Murekkeen hinta: 7€

Savuporo-kasviskeitto

Ilman kylmetessä maistuu myös lämmin keitto. Sosekeiton kylläisyystakuun toi tällä kertaa paloiteltu kylmäsavuporo. Koska porkkanat, sipulit ja persilja olivat omasta sadosta kerättyjä, ei hintakaan annokselle noussut päätä huimaavaksi.

Tarvitset (4:lle):

5 porkkanaa
kukkakaali
2 pientä sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
1l vettä
suolaa
timjamia
laakerinlehti
n.100g aurajuustoa
100g kylmäsavuporoa
persiljaa koristeluun

Pilko porkkanat, kukkakaali, sipulit ja valkosipulinkynnet pieniksi ja laita ne kattilaan jossa kiehuu n.litra suolalla maustettua vettä. Lisää joukkoon maun mukaan hienonnettua timjamia ja yksi laakerinlehti. Kasvikset kiehuvat kypsäksi n. 15 minuutissa. Kun kaikki ainekset tuntuvat pehmeiltä, ota laakerinlehti pois, ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita vielä kattila takaisin sammutetulle hellalle ja lisää paloiteltuna aurajuusto ja anna sen sulaa keittoon. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää kuutioitu kylmäsavuporo. Koristele halutessasi esimerkiksi persiljalla.

Valmistusaika: 35 minuuttia
Koko keiton hinta: 7€

Hollandaisekastike

Yleensä suurimmat ihailut ravintolassa tarjoiltuun ruokaan liittyvät maukkaisiin kastikkeisiin. Kotona kokatessa kastikkeeseen ei jaksa useinkaan paneutua, vaikka se onkin yksi tärkeimmistä makuelämykseen vaikuttavista asioista. Tänään päätimme tarttua haasteeseen ja valmistimme uunilohen kaveriksi aidon hollandaisekastikkeen.

Syntinen herkku

Tarvitset (4:lle):

200g voita
3 keltuaista
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
1-2 rkl sitruunan mehua

Sulata kattilassa 150g voita. Kun voista erottunut hera kasaantuu kattilan pohjalle, kaada kirkastettu voi heran päältä erilliseen astiaan. Erottele toiseen astiaan kolme keltuaista ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää keltuaisiin 1-2rkl puristettua sitruunan mehua ja hieman suolaa ja sokeria. Lämmitä keltuaisseosta kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kun keltuaiset alkavat saostua, kaada kirkastettu voi ohuena nauhana joukkoon edelleen hyvin sekoittaen. Lisää vielä joukkoon 50g paloiteltua voita ja siirrä kattila pois levyltä kun voi on sulanut kastikkeeseen. Valmis kastike on koostumukseltaan melko paksua.

Kastikkeen kaverina lohta ja perunamuusia

Valmistusaika: 20 minuuttia
Kastikkeen hinta: 2€

Ikävä lokakuu?

...tai sitten tunnelmallinen, jos niin päättää. Ensilumi satoi maahan ja pakkanen nousi kymmeneen, mutta sisällä takkatuli lämmitti ja lasi punaviiniä maistui enemmän kuin hyvältä.

Tänään juotiin: Cameleon Cabernet Sauvignon. Kyseessä on Argentiinalainen luomuviini, jota kuvailimme asiantuntevasti teräväksi ja täyteläiseksi.

Naudansuikaleita punaviini-kermakastikkeessa

 

 

Tarvitset:

500g pala naudan ulkopaistia
2dl ruokakermaa
1-2dl punaviiniä
paprika
sipuli
suolaa
mustapippuria
öljyä
persiljaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Leikkaa sipulista ja paprikasta reilun kokoisia viipaleita. Suikaloi liha ja kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Ruskista lihasuikaleet, sipulit ja paprikat. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja kaada pannulle punaviini ja kerma. Laita kansi pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Hienonna kourallinen persiljaa ja lisää haudutuksen loppuvaiheessa kastikkeeseen.

Tarjoile esimerkiksi lohkoperunoiden kanssa.

Valmistuaika: 40 minuuttia
Annosten yhteishinta: 9€

Ruisnapit savulohitahnalla ja mädillä

Tarvitset:

150g savulohta
200g creme fraichea
50g savulohi piparjuuri tuorejuustoa
1/2 punasipuli
1/3 sitruunan mehu
8 luomuruisnappia (16 suupalaa)
4 rkl kirjolohenmätiä
kuivattua sitruunamelissaa koristeluun

Täydellistä iltapalaa suolaisen ystäville

Silppua punasipuli pieneksi ja lisää joukkoon ranskankerma, tuorejuusto seka puristettu sitruunan mehu. Hienonna savulohi pieneksi ja lisää se muiden ainesten sekaan. Levitä seos ruisnappien päälle. Annostele pieni määrä mätiä jokaisen palan päälle ja lopuksi koristele leipäset yrttisilpulla.

Valmistusaika: 15 minuuttia
Annosten yhteishinta: 12€

Valkosipulinen kanariisivuoka

Tämä höyryävä uuniruoka on yksi ehdottomia suosikkejani kotiruoasta puhuttaessa.

Tarvitset (4:lle):

 

450g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
3dl pitkäjyväistä riisiä (kuivamitta)
paprika
sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
3dl ruokakermaa
100g valkosipulituorejuustoa
kourallinen juustoraastetta
suolaa
chilimaustetta
sokeria
öljyä

Keitä riisiä 10 minuuttia suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Pilko sipulista ja paprikasta reilun kokoisia suikaleita ja hakkaa valkosipulinkynnet veitsellä pieneksi. Paista suikaloitua paprikaa ja sipulia öljyssä pannulla noin viiden minuutin ajan. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Siirrä suikaleet uunivuokaan ja paista kanasuikaleet pannulla kypsäksi. Lisää kanojen joukkoon paistamisen loppuvaiheessa murskatut valkosipulinkynnet ja mausta suolalla ja chilipippurilla. Siirrä paistos vuokaan riisin, paprikan ja sipulin sekaan. Painele koko satsin päälle tuorejuustoa sattumiksi ja ripottele viimeistelynä juustoraaste tasaiseksi kerrokseksi.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25 minuuttia.

Valmistusaika: 50 minuuttia
Koko aterian hinta:  10€

Leivitetty seiti

Tämä takuuvarma arkiruoka sopii mainiosti opiskelijankin kukkarolle. Lisukkeina käytimme persiljalla maustettuja perunoita ja keitettyä parsakaalia.

Tarvitset (3-4:lle):

 

400g pakaste seitiä
1dl vehnäjauhoja (muutkin jauhot käyvät)
1 kananmuna
2tl suolaa
1tl paprikamaustetta
3dl ruokakermaa
2rkl öljyä paistamiseen

Sulata seitifileet ja leikkaa muutaman sentin levyisiksi paloiksi. Vatkaa kananmunan rakenne rikki syvässä lautasessa ja kierittele kalapalat munassa. Sekoita toiselle lautaselle vehnäjauhot, suola ja paprikamauste. Kierittele palat jauhoseoksessa kauttaaltaan ja lisää paistumaan kuumalle pannulle.
Kun kalat näyttävät kypsiltä, lisää pannulle ruokakerma ja anna kalojen muhia kermassa parisen minuuttia.

Tarjoile kalapaistos keitettyjen perunoiden kera.

Valmistusaika: Perunoiden kanssa 30 minuuttia
Annosten yhteishinta: 6€

Sunnuntain kanasalaatti

Sunnuntain suolaisennälkään ajattelin koota terveellisen salaatin. Tällä kertaa salaattiin päätyi perusainesten lisäksi paistettua kanaa, ruiskrutonkeja ja tuttavalta saatuja maustekurkkuviipaleita. Pannulla rapeaksi paistuneet pekonit eivät ehtineet lautaselle vaan tappoivat pahimman suolanhimon.

Tarvitset (2:lle):

Jääsalaattia, paprikaa, kurkkua
250g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
2 viipaletta kuivaksi mennyttä ruisleipää
öljyä paistamiseen
suolaa, currymaustetta
maustekurkkuviipaleita
satsuma tai kaksi

Pese ja kuivaa salaatinlehdet. Salaatinlehdet kannattaa laittaa hetkeksi jääkaappiin jotta niistä tulee mahdollisimman rapsakoita. Leikkaa ruisleivistä pieniä neliöitä. Lisää leipäpalat pannulle jääneeseen pekonirasvaan ja ruskista parin minuutin ajan. Mausta leipäpaloja suolalla ja siirrä lautaselle perussalaatin päälle.

Kypsennä broilerinsuikaleet öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja currymausteella ja lisää salaattiin. Kokoa salaatin päälle maustekurkkuviipaleita. Kruunaa salaatti haluamallasi kastikkeella. Laita lautaselle jälkkäriksi makea satsuma.

Valmistusaika: n. 20 minuuttia
Aterian yhteishinta: n. 5€

Poronkäristys ja pottumuusi

Mikä voisikaan olla parempi tapa aloittaa ruokablogi kuin suomalainen klassikkoruoka poronkäristys perunamuusin kera?

 

Tarvitset (4:lle pieneen nälkään tai 2:lle isompaan):

750g suikaloitua poronlihaa
50g voita
1-2dl Olutta (loput voi hörppiä ruoanlaiton lomassa)
n.2tl suolaa
maustepippureita

10 pottua
30g voita
2dl maitoa
1tl suolaa

Sulata voi pannulla ja lisää käristyslihoja pienissä osissa. Kun kaikki lihat on ruskistettu lisää olutta ja tarvittaessa vähän vettä, jotta lihat ovat riittävässä nesteessä. Hauduta miedolla lämmöllä lihoja vähintään 30minuuttia.

Valmista pottumuusi keittämällä perunat kypsiksi. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon voita. Lämmitä maito mikrossa kiehumispisteeseen ja lisää muusiin suolan kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Tarjoile annos puolukkahillon kera. Haarukoi hyvällä ruokahalulla ;)

Valmistusaika: n. 45min
Koko aterian hinta: n. 17€