Paistettua riisiä, kanaa ja vihanneksia

Ylijääneestä keitetystä basmatiriisistä on helppo valmistaa seuraavana päivänä kiinlaistyylistä wokkia. Riisin joukkoon voi laittaa mitä jääkaapista löytyy. Tähän annokseen päätyi kanan paistileikkeistä leikattuja suikaleita.

Tarvitset (4:lle)

3 rkl öljyä

500g kanan paistileikkeitä

300g wok- vihanneksia (kiinalaisia tms.)

1 sipuli

5 valkosipulinkynttä

ripaus sokeria

n. 6 dl keitettyä basmatiriisiä

3 kananmunaa

1 tl inkivääriä

2 tl (meri)suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl chilitahnaa tai kastiketta

3 rkl soijakastiketta

Kummenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa tai wokkipannussa. Kuullota viipaloitua sipulia, pilkottuja valkosipulinkynsiä ja inkivääriä hetken ajan. Ripauta sokeria sipulien päälle. Lisää sitten suikaloidut paistileikkeet ja ruskista. Lisää jäiset vihannekset myös pannulle ja paista kunnes kanat ovat kypsiä ja vihannekset pehmenneitä. Mausta jo tässä kohtaa suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja chilillä.

Kumoa sitten keitetty riisi pannulle ja kääntele se muiden ainesten joukkoon. Mausta vielä vähän suolalla ja lorauta joukkoon soijakastike. Riko sitten kananmunat pannulle ja anna niiden hyytyä hieman ennen huolellista sekoittamista. Tarkista maku ja haarukoi nopeasti nälkään.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Annosten yhteishinta: 7,5 €

Madekeitto

Tarviset (2:lle):

Kalaliemi:

vettä
Kokonainen nyljetty made (600g)
sipuli
pippureita


Keitto:

6 perunaa
1 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
suolaa
tilliä



Kalaliemi valmistetaan keittämällä kala kypsäksi pippureilla ja sipulilla maustetussa vedessä. Liemi siivilöidään ja lisätään siihen paloitellut perunat. Keitetään kypsäksi. Lopuksi keittoon lisätään jäähtyneenä perattu kalanliha, maito ja kerma. Maustetaan suolalla ja tillillä.


Valmistusaika: 1h
Keiton hinta: 13€

Saaristolaislimppu

Tarvitset:

1 l piimää
2 pkt hiivaa
1 rkl suolaa
3 dl kaljamaltaita (esim. Tuoppi tai Rantasen mallas)
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
11-13 dl vehnäjauhoja
3 dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja lisää murusteltuun hiivaan. Lisää mausteet ja jauhot. Alusta kulhossa, jaa kolmeen osaan ja laita taikinat vuokiin. Taikinasta tulee todella löysää. Kohota leipiä 1,5 tuntia vuoissa. Paista 175 asteessa  ensin 1 tunti, voitele leivät sitten siirappivedellä ja paista vielä 1/2 tuntia. Kumoa leivät ja nauti ensimmäiset viipaleet lämpimänä. Kaksi leivistä voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Valmistusaika: 3,5 h kohottamisaika ja paistoaika mukaan laskettuina
Leipien hinta: 4€

Porsaan ribsit uunissa ja haaste

Iltapalaksi teimme kesää muistellen porsaan ribsejä uunissa. Grilliribsejä ei taida nämä yksilöt voittaa, mutta grillin puuttuessa uuni toimii vallan mainiosti.

Tarvitset (2:lle):

 

1kg Porsan ribsejä

suolaa

mustapippuria

Marinadi:

1 rkl Balsamicoa

1 rkl soijakastiketta

2 tl dijon sinappia

1/2 tl chilijauhetta

1/2 tl valkosipulijauhetta

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja hiero ribsien pintaan. Ripottele molemmin puolin suolaa ja mustapippuria ja laita muovipussissa jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kysennystä. Paista ribsejä uunissa 175 asteessa 1,5 tuntia.

Valmistusaika: 1h 40 minuuttia
Ribsien hinta: 8 €

Blogini innoittaja ja esikuvani eli köökistä kajahtaa- blogin Maija haastoi minut vastaamaan laatimiinsa kysymyksiin. Joten tässä tulee vastauksia:

1. Mitä lehtiä tilaat?

2. Punkku vai valkkari vai ei viini laisinkaan?

3. Minkä taidon haluaisit oppia?

4. Tämän hetken suosikkikappaleesi?

5. Paras lahja, jonka sait aattona joulupukilta?

6. Minne haluaisit matkustaa tällä hetkellä?

7. Mitä teit eilen kello 18.00?

8. Miten lajittelet ottamasi kuvat tietokoneelle?

9. Millainen on tavallinen arkiaamusi? 

10. Mitä sosiaalisen median yhteisöjä käytät?

11. Mikä tekee sinut onnelliseksi?

1. Tällä hetkellä en tilaa itselleni mitään. Äitini tilaa paljon ja saan luettua lehdet kotikäynneilläni :)

2. Ehdoton punkku! (Chileläistä) punaviiniä huoneenlämpöisenä ei voita mikään.

3. Haluaisin oppia uusia urheilulajeja, kuten pelaamaan tennistä.

4. Hmm..päässäni soi kaikenlaista kaiken aikaa. 

5. Ei pysty erittelemään yhtä parasta. Kaulakoru oli hienoin ja urheilusukat tarpeellisin.

6. Jonnekkin päin eurooppaan, ehkä Lontooseen tai Pariisiin.

7. Tein hetken inspiraatiosta kandin tutkielmaani eteenpäin.
8. Vuodenajan ja tapahtuman mukaan.
9. Avaan tietokoneen, keitän vihreää teetä tai kahvia ja syön kaurapuuroa raejuustolla. Pesen hampaat ja harjaan hiukset (jos jaksan). 
10. Heiaheiaa, facebookia, blogeja ja uusimpana myös twitteriä.
11. Se, että saan tehdä asioita joista tykkään ja niiden ihmisten kanssa joista pidän. Onnelliseksi tekee perhe, ystävät, liikunta ja tulevaisuuden suunnittelu.

Naudan sisäfilee ja jaloviinakastike

 
Tiukankin budjetoinnin keskellä on hyvä välillä hemmotella itseään laadukkaalla ruoalla. Omasta mielestäni parasta luksusruokaa  on yksinkertainen naudan sisäfilee hyvällä kastikkeella. Ostimme 1,7kg sisäfilettä ja leikkasimme sen neljäksi kahden hengen annoksiksi. Kolme annoksista meni siis pakkaseen odottamaan seuraavaa herkuttelupäivää. Kastike on yksinkertainen ja erittäin herkullinen!

Tarvitset (2:lle):

400g naudan sisäfileetä (2 x 200g pihvit)

suolaa

mustapippuria

voita ja oliiviöljyä

Kastike:

Lihasta jääneet nesteet pannulla

3/4 tl kokojyvä dijon- sinappia

suolaa ja pippuria

1dl kermaa

loraus jallua

Leikkaa sisäfileen kalvo pois lihan pinnasta. Leikkaa fileestä 2-3cm paksuisia pihvejä ja painele pihvejä hieman ohuemmiksi. Anna niiden olla huoneenlämmössä hetken aikaa ennen paistoa. Kuumenna pannulla reilusti voita ja oliiviöljyä. Ripottele pihvien molemmin puolin suolaa ja pippuria ja paista kuumalla pannulla molemmin puolin 1-2 minuuttia. Jos pihvit haluaa kypsäksi, jatka vielä hetki paistamista. Medium - pihvit jäävät keskeltä hieman punaisiksi. Siirrä pihvit kuumalta pannulta tuplafolio-kääreeseen vetäytymään kymmeneksi minuutiksi. Säästä pannulle jäänyt neste ja kaada desin verran kermaa joukkoon. Lisää dijonia ja jallua kastikkeeseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pihvi ja kastike lohkoperunoiden ja punaviinin kera.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Annosten yhteishinta: 16 €

Kanarisotto

Se olisi joululoma nyt ohi ja aika keskittyä syömisen lisäksi myös ruoan valmistukseen. Vaikka jouluna tuli laitettua herkkua sun toista, ei niitä muistanut joulukiireessä kuvailla. Joulun jälkeen maistuu kaikki ei-jouluiset ruoat kuten vaikka kanankoivista valmistettu risotto. Risottoa en ole aikaisemmin valmistanut, koska sitähän osaavat tehdä hyvin vain ammattilaiset? Väärin luultiin, koska lopputulos oli yllättävän onnistunut.

Tarvitset (4:lle):

2 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä
3 kanankoipea
6 dl kanalientä
1 dl kuivaa siideriä (tai valkoviiniä)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
suolaa
currya
pippuria
chilimaustetta
paprikamaustetta
kourallinen juustoa

Aloita valmistus kypsentämällä suolalla ja currylla maustetut kanankoivet uunissa korkeareunaisessa vuoassa. Kuumenna 5dl vettä kattilassa ja kaada kanoista valunut rasva veden joukkoon. Mausta liemi suolalla, paprikalla ja chilillä.

Kuullota risottoriisiä oliiviöljyssä ja lisää myös pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet kuullottumaan. Lisää joukkoon kanalientä ja jatka sekoittamista koko ajan. Lisää lientä aina kun vanha on imeytynyt riisiin. Vettä lisätään noin viidessä erässä ja lopuksi lisätään vielä siideriä.

Kun riisi on imenyt nestettä tarpeeksi, lisää paloiteltu tai raastettu juusto joukkoon. Ota kanankoivista nahka pois ja riivi lihat lautaselle. Mausta kanat suolalla, pippurilla ja currylla, ja lisää risoton joukkoon. Tarkista maku ja haarukoi rauhassa.

Valmistusaika: 1h 20 minuuttia
Annosten yhteishinta: 4,5 €