Täytetty porsaan ulkofilee

 

 

Tarvitset (4:lle):

800g porsaan ulkofileetä

kokojyvä dijonsinappia

suolaa

mustapippuria

5 amerikanpekonia

Täyte: 

5 siivua amerikanpekonia

1 pieni omena

1 pieni sipuli

muutama valkosipulinkynsi

kourallinen tuoretta persiljaa

1 rkl hunajaa

suolaa ja pippuria

Ota liha huoneenlämpöön ja valmista possulle täyte. Kuutioi kuorittu omena ja sipuli pieneksi ja murskaa valkosipulinkynnet joukkoon. Paista 5 pekonisiivua pannulla rapsakoiksi, siirrä syrjään ja kaada pannulle omena-sipuli höystö. Paistele höystöä muutaman minuutin ajan jotta omenat pehmenevät. Mausta seos suolalla, pippurilla, tuoreella persiljalla ja hunajalla. 

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja leikkaa veitsellä ulkofileen sisään "tasku" jonne täyte tulee. Yritä leikata aukko ulottumaan mahdollisimman reunoihin asti, muttei kuitenkaan läpi asti. Lusikoi sitten täyte taskuun niin, että sitä on tasaisesti koko taskussa. Ruskista filee nopeasti joka puolelta pannulla ja ripottele samalla sen pintaan suolaa ja pippuria. Nosta filee uunivuokaan ja hiero pintaan vielä dijon sinappia. Laita loput 5 pekonisuikaletta lihan päälle ja paista uunissa n. 1,5 tuntia.

Valmistusaika: 2 tuntia
Koko fileen hinta: 8€ (Mammuttimarkkinat helppasi hinnassa)